Зимняя тема
19:46:33 03/12/2016

Статьи На любой вкус

Подписчики: 6
Статьи На любой вкус > Статьи > Кулинария, рецепты, советы

Рецепт: Как замораживать лук?


О луке давно знают, как о источнике витаминов и средстве от простудных заболеваний. Замороженные побеги лука хорошо добавлять в супы, а вот репчатый лук из морозилки дополнит вкус овощных рагу. Технология заморозки такого продукта совсем не сложна, да и тому же зимой у вас будет повод побаловать свою семью вкусными блюдами.

Как заморозить репчатый лук

Во-первых, выбирайте подходящие луковицы, без пятен и плесени. Очищенный от кожуры лук нужно нарезать и подсушить на бумажном полотенце, чтобы убрать жидкость.

Разрезайте подготовленные луковицы так: сначала пополам, а потом на ломтики. Впрочем, если вам не нравиться такая форма, попробуйте нарезать луковички мелкими кубиками, примерно 1х1 см.

В герметичный пакет положите нарезанный лук, оставив у верхнего края примерно 2 сантиметра. Это связано со способностью овоща расширяться при замерзании. Аккуратно удалите воздух из пакета.

Для того, чтобы лук заморозился быстрее, его стоит равномерно разровнять по всей ширине пакета. При контакте с морозом это будет брикет, а от него кусочек отломить намного проще. Рассчитайте количество лука и используйте несколько пакетиков.

Первоначально лук заморозить проще, если вы разложите пакеты на противень и несильно придавите его руками. Распределите овощ равномерно – так он займет меньше места, а пакетики поместиться даже в маленькую морозильную камеру.

Как заморозить зеленый лук?

Перья лука необходимо перебрать и избавиться от желтых и подсохших. Тщательно вымойте зелень и оставьте ее сохнуть на салфетках из льна или бумажном полотенце. Оптимальное время для сушки побегов зеленого лука – около часа.

Переходите к нарезке зелени и корешков. Их стоит выкладывать в разные мисочки, а потом поместить в закрывающиеся пакеты. Когда разместите лук, аккуратным нажатием на пакеты выдавите из них воздух.

Зелень, равномерно распределенную по пакетику, нужно разложить на металлический противень. Оставьте пакеты в морозилке примерно на 60-120 минут, а потом компактно разместите ее. Помните, что оптимальная температура хранения зеленого лука до – 20 градусов.

Не забывайте, что на каждом пакетике с луком, как с репчатым, так и с зеленым, нужно написать дату заморозки. Дело в том, что оптимальный срок хранения овоща – до 6 месяцев. Если лук находится в замороженном состоянии дольше, то начинает издавать специфичный запах и в пищу его употреблять больше нельзя.


Помощь   Правила   О сайте   Платные услуги   Реклама   Поиск
...