Зимняя тема
00:34:02 07/12/2016

Статьи На любой вкус

Подписчики: 6
Статьи На любой вкус > Статьи > Полезные советы

Советы молодым хозяйкам по приготовлению пирожков с мясом.


Перемеч, самса, эчпочмак, вак-беляш, беляш, куттабы, пян-се, расстягаи – всё это разновидности пирожков с мясной и комбинированной начинкой. Любая национальная кухня мира может похвастаться своими пирожками с мясом, а любая хозяйка имеет свои секреты их приготовления, причем тесто может быть абсолютно разное: дрожжевое, слоеное, каждый вариант имеет право на существование. Одно неизменно, залог хороших пирожков – это правильно приготовленное тесто и начинка. Вот несколько советов, которые помогут начинающим хозяйкам приготовить пирожки из дрожжевого теста.

Хорошие дрожжи и мука – это уже половина успеха. При покупке быстродействующих дрожжей в магазине проверьте герметичность упаковки. Храните их в прохладном помещении в плотно закрывающейся таре, но лучше покупать в маленьких пакетиках и использовать всё за один раз. Внимательно читайте инструкцию, некоторые дрожжи необходимо заранее растворить в теплой воде или молоке. Если вы покупаете живые дрожжи, то хранить их надо в холодильнике. Муку лучше использовать высшего сорта. Хотя, конечно, пирожки бывают и из ржаного теста, но начните с простого.

Мука для замеса теста не должна быть холодной и иметь комнатную температуру. Не пренебрегайте правилом просеивания муки через сито, благодаря данному процессу она насыщается кислородом и тесто получится более «пышным».

Дайте тесту расстояться! При хороших дрожжах оно должно подняться за 1,5 часа. После того как настряпаете пирожки оставьте их подняться еще раз и только потом отправляйте в духовку.

Для начинки мясо нужно прокрутить на мясорубке, но это только полдела. Секрет сочных пирожков в том, что мясо нужно, как следует «поколотить» толкушкой. Добавить соли и перца, немного воды и отбить еще раз.

Не жалейте лука для мясной начинки. Он придаст отличный вкус и сочность.

Для красивого румяного цвета, если пирожки выпекаете в духовке, смажьте их взбитым яйцом или молоком.


Помощь   Правила   О сайте   Платные услуги   Реклама   Поиск
...