Зимняя тема
19:46:33 03/12/2016

Статьи На любой вкус

Подписчики: 6
Статьи На любой вкус > Статьи > Кулинария, рецепты, советы

Рецепт: Бэлиш – блюдо татарской кухни (рецепт национального татарского блюда)


Если вы хотите удивить гостей или побаловать домашних чем-то вкусненьким и необычным, приготовьте бэлиш. Он представляет собой пирог с мясом и картофелем и является национальным блюдом татарских народов. Бэлиш не только очень сытный, то и торжественный, красивый, а потому он может стать «гвоздем» праздничного обеда.

Для теста нужно взять следующие ингредиенты:

  • Яйцо – 1 штука, если яйца крупные, деревенские, и 2 яйца понадобятся, если они мелкие.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Соль – ½ чайной ложки
  • Мука – 500 гр

Начинка готовится из таких продуктов, как:

  • Говядина – 500 гр (можно смешать говядину и баранину)
  • Лук – 3 штуки
  • Картофель – 8-10 шт

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к процессу готовки.

Необходимо приготовить тесто. Для этого следует смешать и взбить венчиком яйцо и кефир. Затем нужно 2 раза просеять муку, после чего перемешать ее с сахаром и солью и сформировать горку. В центре горки сделать углубление, в которое медленно влить яично-кефирную массу. Перемешать и вымесить тесто. Оставить его на 10 минут.

За это время можно приготовить начинку. Для этого все ингредиенты следует нарезать кубиками. Мясо и картофель режутся кубиками одинаковых размеров, лук – чуть поменьше. Начинка готова. Ее осталось лишь посолить.

Теперь можно возвращаться к тесту. Его следует поделить на 2 части, причем одна часть будет больше другой в 3 раза.

Сначала возьмите большую часть и раскатайте ее пластом. Толщина пласта – не более 5 мм. Уложите этот пласт в сковороду, формируя высокие бортики. Если говорить точнее, то тесто должно свисать из формы примерно на 3-4 см. иными словами, после формирования бортиков еще должно остаться указанная длина теста.

На тесто следует выложить начинку. Малую часть теста нужно также раскатать и закрыть пирог, защипав края. После этого в середине изделия ножом или пальцами нужно сделать небольшое отверстие.

Готовится бэлиш в духовке, что разогрета до 180-200 градусов. Время приготовления составляет 1.5 часа. Когда тесто зарумянится, примерно через 50 минут – час от начала приготовления, в бэлиш следует влить четверть стакана мясного бульона или кипятка (для этого оставляется отверстие) и продолжить выпекание.

Подается белиш в сковороде, если позволяет ее внешний вид, или выкладывается на блюдо. На порционные куски бэлиш не разрезается. Следует срезать верхнюю корочку, ту, что была меньшим куском теста, после этого начинка съедается ложкой, а корочки используются в качестве хлеба.


Помощь   Правила   О сайте   Платные услуги   Реклама   Поиск
...